Couperen rondelles les pommes de terre, placer la moitié sur le fond de la pâte. Etaler la chair des cuisses de confit. Dans une poêle avec une noisette de beurre faire revenir l'échalote coupée finement ainsi que l'ail dégermé. Ajouter les cèpes et laisser cuire 5 minutes, saler, poivrer, muscader. Etaler sur la chair de confit de canard. 50g environ (voire un peu plus) de graisse de canard (chez le boucher, volailler, épicerie fine ou certaines grandes surfaces) 4 gousses d’ail. 2 épis de romarin. sel. 1. Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante). Peler les pommes de terre, les couper en gros dés ou morceaux et les plonger dans une casserole d’eau froide. Faitesréchauffer doucement les cuisses de canard confites. Pelez et émincez la gousse d’ail. Pelez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles. Prélevez 2 cuil. à soupe de Fairerevenir les pommes de terre et l’oignon dans la sauteuse avec un peu de graisse de canard durant une dizaine de minutes. Ajuster en sel et poivre puis réserver dans un plat. 3. Pendant l’étape 2 laver et émincer les champignons ainsi que l’ail. Faire revenir l’ensemble dans la sauteuse avec de la graisse de canard. Ajouterles légumes et sel poivre continuer la cuisson sous pression 15 minutes. 4 Grosses carottes. 4 Belles pommes de terres. Sel poivre. Cuisson haute pression. 15 min. Etape 5 /5. Si besoin en fonction de la taille des cuisses, prolonger la cuisson de 5 minutes. Bon appétit! Préparation: 20 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -4 cuisses de canard -8 échalotes -4 gousses d’ail -2 oignons -40 cl de bouillon de volaille -3 cuillères à soupe de miel -1 cuillère à soupe de crème de balsamique -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -Persil plat -Thym -Sel, poivre Épluchez ail, oignons et échalotes. Gardez l’ail entier et émincez les oignons et les Ingrédients(pour 6 personnes) : - 1 gros céleri rave. - 400 g de pommes de terre. - 4 cuisses de canard confites. - 2 cuillère à café de graisse de canard (récupérée dans les boites) - 2 gros oignons. - Un peu de lait (environ 10cl) - 1 bouquet de persil. - un peu de gruyère râpé et de parmesan râpe (pour faire gratiner au dessus) a5JfkVR. Aller au contenu Restachou, c’est un mot franco-breton qui désigne les restes. En cette mi-janvier, nos restachou de canard sont une recette de saison… Eh oui, vous avez remarqué comme on veut vous fourguer du canard en cette période d’après-fêtes ? Les rayons sont pleins de cuisses, de magrets, de confits en tout genre… C’est que les pauvres bêtes ont été mises à contribution pour garnir nos réveillons de leurs foies. Reste la viande, qui d’ailleurs est excellente. Cette recette toute simple sera parfaite avec du canard confit, mais on peut aussi utiliser du canard frais, cuisse ou magret. C’est l’oignon de Roscoff, bien coloré mais encore un peu croquant sous la dent, cuit doucement dans la graisse de canard, qui va apporter sa personnalité à ce plat. La recette Imprimer Préparation 15 minCuisson 30 min Portions 4 personnes 500 g chair de canard3 oignons de Roscoff1 cuillère à soupe graisse de canard500 g pommes de terre3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse Cuisez les pommes de terre avec leur peau à l'eau et coupez les oignons de Roscoff en revenir les oignons dans la graisse de canard, à feu moyen, pas trop longtemps afin qu'ils restent légèrement la chair de canard détaillée en petits morceaux, laissez chauffer les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette. Assaisonnez à votre goût sel, poivre. Ajoutez la crème, chaque assiette, déposez votre canard aux oignons sur une couronne d'écrasé de pomme de terre. Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique seront les bienvenues. Nombre de personnes 4 Difficulté facile Préparation 10 minutes Cuisson 1 heure Ingrédients4 cuisses de canard8 pommes de terre à chair ferme2 cuillers à soupe d’huile d’oliveSel et poivre PréparationPréchauffer le fourà 210C th 7. Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Etaler finement l’huile d’olive au fond d’un grand plat à four. Poser les cuisses de canard salées, la peau en dessus, et les pommes de terre autour. Saler et poivrer. Enfourner pour une heure. A mi-cuisson, retourner les peut baisser le feu th 6. DressageOn peut évidemment parsemer les cuisses de canard et/ou les pommes de terre avec les épices de son n’y a plus qu’à se régaler ! Par Alice, Publié le 23 novembre, 2021. à 2200 Vous êtes au rendez-vous d’un vrai délice, je vous assure !! Des cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four à tester très vite, et à refaire encore et encore! Car tout le monde sera ravi. Ce succulent plat fera voyager vos papilles et petits et grands vont apprécier à coup sûr. Passez un bon moment avec vos proches et servez-leur les cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four. Tous en cuisine pour la préparer ! — Ingrédients – 4 belles cuisses de canard – 4 oignons – d’eau – 8 pommes de terre – dhuile dolive – Pincées de sel au goût Préparation — Comment préparer ces cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four ? Penser d’abord à émincer les oignons. Les mettre dans un plat au four avec de l’huile d’olive. Y couler ensuite un ½ verre d’eau. Mettre les cuisses de canard dans le plat au four. Ensuite, éplucher et couper les pommes de terre en quartiers. Les incorporer au contenu du plat et saler. Poser les cuisses de canard sur les oignons. Cuire au four pendant 1h15 à 1h30 en baissant la température du four à 190°C. En parallèle, verser le jus de cuisson sur les cuisses de canard et pommes de terre. Rajoutez finalement un peu d’eau si besoin. Vos cuisses de canard et pommes de terre fondantes au four sont prêtes ! Description Les confits de canards à la chair moelleuse et si savoureuse sont une des grandes spécialités gastronomiques du Périgord. A réchauffer de préférence au four, en faisant griller délicatement la peau. Mais peut aussi se réchauffer à la poêle .Idéal accompagnés de pomme de terre Sarladaises, mais aussi avec tous les légumes. Produit parfait également pour réaliser un parmentier de canard. Notre conseil, plonger la boîte dans de l’eau chaude avant de l’ouvrir pour ramollir la graisse et ainsi les sortir plus facilement, et surtout récupérez la graisse pour cuisiner ensuite. Informations complémentaires Poids 0,88 kg Un des plats parmi les préférés d'Ethné, la reine du canard. Testé et approuvé à l'unanimité par les employés de notre atelier de production! Une recette simple, un peu longue, mais qui demande très peu de travail et un minimum de surveillance. Le slow food» par excellence. 4 cuisses de canard1 c. à soupe herbes sauvages de Dionysios1 c. à soupe épices à légumes moulues½ c. à soupe cumin, entier¼ c. à soupe flocons de chile pasilla de Oaxaca½ c. à soupe sel Pommes de terre 2 lb pommes de terreSel et poivreGras de canard4 gousses d'ail hachées¼ tasse de persil haché Canard 1 Mélanger les épices et le sel, puis frotter le canard avec le mélange. 2 Placer les cuisses dans une casserole à fond épais. Couvrir avec un couvercle étanche. Cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes. 3 Retourner toutes les 15 minutes et laisser le canard cuire tranquillement sous le couvercle. Ajuster l'intensité du feu si le canard brunit trop rapidement. En général, le temps de cuisson est d'une heure et quart. Le gras du canard va fondre peu à peu. Ne le jetez pas; servez-vous en pour faire sauter vos pommes de terre. Pommes de terre 1 Couper les pommes de terre en gros dés. Cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites environ 10 minutes. 2 Égoutter les pommes de terre dans une passoire. NE PAS LES RINCER. Laisser refroidir sur une plaque pendant que le canard cuit lentement. 3 Quand le canard est presque cuit, retirer 6 c. à soupe de gras de canard de la casserole. 4 Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le gras de canard et les pommes de terre. Saler et poivrer. 5 Sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 6 Ajouter le persil et l'ail. Cuire une minute de plus, servir avec le canard et les condiments de votre choix. Catégories Canard

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